登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

阿沛博客

一颗孤单心总是躲在黑暗的角落里哭泣……

 
 
 

日志

 
 

蘿蔔燜羊肉  

2007-11-24 11:34:52|  分类: 养生善食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
    在“燥气当令”的秋季,食用一些具有滋养润燥功效的食物是非常适宜的。秋冬是吃蘿蔔的最佳季節,蘿蔔有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿和清热解毒之效。至于爲什麽要与羊肉同煮,首先是借鑒了粵菜中的著名小吃“蘿蔔牛腩”的做法;其次,中醫認爲蘿蔔性寒凉,因而脾胃虚寒而积食不化者不宜食用;而羊肉蛋白质高,性燥熱。寒冬進補時吃羊肉可益氣補虚,促进血液循环,男士還能補腎壯陽。但有肝病、上火發熱、牙痛、口舌生瘡、咳嗽等症狀的人都不宜食用。因此將蘿蔔与羊肉同煮,人既可吸收兩者的營養,材料又可相互作用使寒熱平衡。另外,羊肉(尤其山羊)膻味較大,煮的時候加了蘿蔔能去除一些膻味。
材料:新鮮羊肉一斤、白皮蘿蔔一根、蒜頭几瓣、八角4顆、姜一塊、黑椒粒少許、陳皮2片
1 先將羊肉和薑片一起入沸水,燙煮2分鐘,待血沫排出后,把羊肉夾出,湯水倒掉;
2 油鍋燒熱,下薑片刷鍋,再放黑椒粒微炒。羊肉瀝干水后下鍋,大火翻炒。再加入料酒炒均;
3 倒入一大碗開水,加入八角、蒜頭、陳皮、老抽、鶏精少許、鹽少許,大火煮開;
4 湯沸后轉中火加蓋燜煮30分鐘,此時加入切好的蘿蔔塊和一小塊紅糖(乒乓球般大小)。
5 加蓋小火燜煮1個半小時,直至剩餘一小碗湯汁左右。
6 撒上切碎的薄荷葉,上碟。
蘿蔔燜羊肉 - 阿沛沛 - 阿沛博客
蘿蔔燜羊肉 - 阿沛沛 - 阿沛博客

蘿蔔燜羊肉 - 阿沛沛 - 阿沛博客

蘿蔔燜羊肉 - 阿沛沛 - 阿沛博客

卡凡小TIPS:
如果對羊膻味有特殊喜好的,可以將第一步飛水的時間縮短。
喜歡吃肉比較爛的,最後燜煮時間延長至2小時。但不要貪方便將蘿蔔与羊肉同時下鍋,否則蘿蔔會煮得過爛。
如果最後剩下的湯汁比較多沒關係,羊肉和蘿蔔吃完后不要把湯汁倒掉,那是第二天煮麵條的佳品哦!
 
本文转自http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-1008197.shtml

  评论这张
 
阅读(36)| 评论(0)

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018